みなさんこんにちは、藤田祥子です。淡路島にあまたある生産物のなかで、毎日のように私が触れているものがあります。それは“たまご”です。
料理をするにも、おやつをつくるにも、活躍するたまご。わたしがよく使わせてもらっているのは、北坂養鶏場さんのたまごです。
今日は淡路島に来たならぜひ訪れてほしい、北坂養鶏場の直売所をご紹介したいと思います。
北坂養鶏場さんは、淡路島の北淡に養鶏場を構えられています。播磨灘を見下ろす緑豊かな場所で、13万羽の鶏たちが飼育されています。この数は、ほぼ淡路島の島民と同じ数というから驚きっ。
そして北坂卵の特徴は純国産鶏です。日本に種がある鶏は、国内でも5％ほど。そんな日本生まれの鶏を育てて卵を生産されています。
卵を直売している北淡のショップでは、本物の鶏にお目にかかることができます。
北坂養鶏場が取り扱っているのは二種類。ひとつはもみじ。こちらは黄身が濃厚で生食におすすめです。
もうひとつは、さくら。こちらは卵白にコシがあって加熱に向いています。おやつやお料理にはこちらがおすすめです。わたしがおやつに使うのもこのさくらです。
都会に住むみなさんは、鶏をまじまじと見ることもなかなかないのではないでしょうか？コケコッコー！と聞こえてくる鳴き声もまた新鮮です。
わたしはこの北坂さんの卵をつかって、アイスクリームやプリンをつくります。新鮮なたまごを活かしたいので、なるべくたまごの存在感が残るようにとレシピを考えました。
こんな風に季節のフルーツと盛り合わせたら……そうです！プリンアラモードができちゃいます！
こんな豪華なおやつも、すべて淡路島メイドでできてしまう。住んでいるとちょっとなれてきて当たり前の気分でいますが、こうして客観的にみてみると、すごいなぁなんて改めて感じさせられます。
みなさんも淡路島にいらしたら、お肉や野菜はもちろん！北坂さんの養鶏場にも遊びに行ってみてくださいね。
北坂養鶏場 直売所
所在地／〒656-1602 兵庫県淡路市育波１１１５
TEL／0799-70-7267
HP／https://kitasakatamago.co.jp/
